A primeira edição da Panifair, feira voltada para o setor de panificação, ocorre entre esta sexta-feira (15) e domingo (17) no CenterMinas Expo, localizado no bairro União, em Belo Horizonte. O evento promete atrair mais de 30 mil visitantes. Além disso, deve gerar aproximadamente R$ 100 milhões em negócios, segundo informações do presidente da Panifair, Júnior Maffille.
Com uma área superior a 15 mil metros quadrados, a feira contará com cerca de 100 expositores. Entre as atividades programadas estão palestras, workshops técnicos, degustações de produtos e uma feira de empregos. Maffille destaca que a Panifair chega em um momento crucial para unir o setor da panificação, que enfrentou desafios significativos nos últimos anos.
Destaques da programação
Um dos destaques da Panifair será a Padaria Modelo, com curadoria do chef e pizzaiolo Fernando Bebber. Nesse espaço, os visitantes poderão acompanhar a produção de pães de fermentação natural e aprender sobre técnicas de produção, gestão de recursos e vendas. Bebber, que tem 30 anos de experiência no mercado, enfatiza a importância de mostrar aos panificadores que é possível produzir um “pão de verdade” em suas padarias, com um processo de maturação de, no mínimo, 24 horas.
Oportunidades para pequenos negócios
A Panifair também se destaca por dar visibilidade aos pequenos produtores, através do programa Vem de Minas, uma parceria entre o governo do Estado e o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas em Minas Gerais (Sebrae-MG). O espaço contará com a participação de 20 pequenos panificadores de municípios representativos da diversidade do setor, como Bom Despacho, Perdões e Divinópolis.
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Um exemplo é Marco Mendes, que começou a fazer pães em casa durante a pandemia. O sucesso de sua produção o levou a abrir um negócio, O Pão do Vovô. Hoje, ele conta com 52 produtos e já gera vendas significativas em feiras semanais na Assembleia Legislativa de Minas Gerais (ALMG) e em outros locais.
Protagonismo feminino no setor
Outro aspecto importante da Panifair é o espaço dedicado ao protagonismo feminino no setor de panificação, denominado Panifair Mulher. Este espaço é voltado para donas de estabelecimentos, funcionárias e estudantes, promovendo experiências práticas e trocas de conhecimento. Rose Maffille, uma das curadoras do espaço, ressalta a importância de valorizar as mulheres que fazem a diferença no empreendedorismo.
A presidente da Associação Mineira da Indústria da Panificação (Amipão), Rita Gonçalves, também destaca o aumento do número de negócios liderados por mulheres no setor, ressaltando que elas trazem um olhar mais humano e detalhista para a gestão das empresas.
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Festival Internacional do Pão
Paralelamente à Panifair, será realizado o Festival Internacional do Pão (Panifest), que celebrará a cultura da panificação com gincanas, shows e workshops gratuitos. O evento também contará com um Museu da Panificação, onde serão exibidas fotografias históricas dos principais marcos do pão, curadas pelo historiador Augusto Cezar de Almeida.
Números do setor de panificação em Minas Gerais
De acordo com o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal), Minas Gerais possui 38.180 empresas no setor de panificação e confeitaria, ocupando o segundo lugar no Brasil em número de estabelecimentos. O setor gera receitas de até R$ 15 bilhões por ano e representa cerca de 14,1% do mercado de trabalho formal no segmento.
Com a Panifair, o setor de panificação mineiro não apenas se fortalece, mas também se reinventa, criando novas oportunidades para negócios e promovendo a troca de conhecimento entre profissionais e consumidores.