A Transformação no Mundo da Gastronomia
A trajetória de Adeilma Andrade no setor gastronômico não é fruto do acaso, mas sim o resultado de mais de 23 anos de experiência em posições de liderança em empresas globais. Desde que decidiu empreender, sua visão foi clara: “O primeiro passo não foi abrir um negócio. Foi admitir que eu não aguentava mais aquela vida”, afirma. Essa decisão a levou a se tornar CEO do Complexo Casa Cascais e sócia do Restaurante Aby, na capital paulista, em parceria com o ator e empresário Ricardo Tozzi.
A atuação de Adeilma transcende a mera operação de um restaurante. Ela gerencia uma série de iniciativas que englobam negócios físicos, culturais e estratégicos, sempre fundamentadas em uma sólida gestão e em uma leitura apurada do mercado. Em sua visão, o empreendedorismo não deve ser romantizado; é uma jornada repleta de desafios e responsabilidades.
A Reestruturação do Restaurante Aby
Antes de se aventurar na gastronomia, Adeilma construiu uma carreira sólida em vendas complexas, marketing e gestão de equipes. Essa bagagem é fundamental para sua atuação no setor. “Se você não entende a operação, não é respeitada da mesma forma”, declara. Assim, ao se tornar sócia do Restaurante Aby, sua primeira decisão foi se aprofundar no conhecimento sobre custos, gestão de cardápio e a dinâmica da cozinha. “Restaurante não é hobby. Se você não sabe quanto custa um prato, o restaurante não anda”, enfatiza.
A reestruturação do Aby foi feita de forma estratégica, com a introdução de um menu-executivo para o público corporativo durante o almoço e a transformação do espaço para eventos sociais e corporativos à noite, mantendo uma combinação harmoniosa entre gastronomia, música e ambiente.
Integração Cultural e Estratégica
A programação cultural do restaurante também faz parte desse planejamento. Eventos com artistas como Gabriel Rossini e Ciça Marinho são uma prova de que a música é uma extensão da experiência gastronômica. “A música não é acessório. Ela precisa conversar com o prato e com o ambiente”, observa Adeilma.
Além disso, a marca Café do Santo, que nasceu dentro da Casa Cascais, já se expandiu, com unidades em locais estratégicos de São Paulo, como Vila Olímpia e Berrini. O conceito foi desenvolvido para ser mais acessível e conectado ao dia a dia da cidade, mantendo a identidade em cada nova unidade.
Desafios e Oportunidades no Empreendedorismo Feminino
Mesmo com uma carreira consolidada, Adeilma Andrade reconhece que a condição feminina ainda influencia as dinâmicas no ambiente de trabalho. “Ainda há situações em que você precisa medir roupa, tom de voz e postura”, comenta. Essa realidade se reflete também na gestão de equipes, especialmente em ambientes desafiadores como a cozinha, onde a emocionalidade pode impactar diretamente a performance.
A fundadora do We Club, uma comunidade voltada para o fortalecimento profissional de mulheres, ressalta que o empreendedorismo vai além do individualismo. “Negócios fortes começam com pessoas fortalecidas”. Adeilma também pariticipa da Agência Conecta, onde ajuda a estruturar e reposicionar empresas, reforçando sua identidade como gestora e estrategista.
Reconhecimento e Perspectivas Futuras
Seu trabalho foi reconhecido publicamente, com honrarias recebidas na Câmara Municipal de São Paulo, em celebração ao Dia do Empreendedorismo Feminino. Ao refletir sobre sua jornada, Adeilma destaca que empreender na gastronomia exige não apenas trabalho duro, mas também uma presença constante e decisões difíceis. “Paguei a língua”, admite, referindo-se ao entusiasmo que encontrou no setor que inicialmente descartou.
Para ela, o equilíbrio entre trabalho, saúde mental e família é essencial. “Empreender é entender de gente, custo, produto e mercado. E estar ali todos os dias”, finaliza.