BH se destaca na feira internacional de gastronomia
Pelo segundo ano consecutivo, Belo Horizonte se torna um dos grandes protagonistas da “International Cities of Gastronomy”, uma feira que ocorre em Macau, na China. Este evento, que reúne cidades reconhecidas pela Unesco como ‘Cidades Criativas da Gastronomia’, acontecerá entre os dias 20 e 30 de março. A comitiva de BH levará à feira três restaurantes, dois chefs e duas marcas, todos prontos para representar a rica cultura alimentar da capital mineira.
O Café Palhares, um dos mais tradicionais estabelecimentos da cidade com quase 90 anos de história, é um dos destaques. Conhecido pelo seu icônico prato KAOL, que inclui linguiça, arroz, molho, farofa, couve e torresmo, o restaurante, sob a batuta do chef André Palhares, não servirá essa famosa combinação em Macau devido a restrições logísticas e ao formato do evento, que prioriza porções menores e petiscos. Em vez disso, o chef criou uma versão inovadora com um prato de prexeca suína, que traz a essência da linguiça típica de BH servida com conserva de cebola e um molho agridoce de goiaba. ‘Queremos que as pessoas sintam um pedaço de Belo Horizonte aqui’, afirmou André.
Além disso, o cardápio traz um sanduíche de pernil ao molho de vinho e um clássico pudim como sobremesa. ‘A intenção é proporcionar uma experiência rica, trocando vivências com outros restaurantes do mundo’, acrescenta André, animado para mostrar a diversidade da culinária mineira.
Fusão criativa na gastronomia
Outra presença notável na feira é a chef Mariana Gontijo, do restaurante Roça Grande. Ela, ao lado do chef Yves Saliba, do Odoyá, apresentará um prato chamado “Comida de Reinado”, que articula uma fusão de sabores e tradições. Essa receita é uma combinação de tutu de feijão, carne de panela, macarrão, arroz e maionese, simbolizando a convivência harmônica entre as culturas indígenas, africanas e europeias, especialmente a portuguesa. ‘Esse prato reflete a riqueza cultural da nossa gastronomia e convida à reflexão sobre as fusões que conhecemos na cozinha’, destacou Mariana.
Mariana expressa sua emoção e responsabilidade em levar um pedaço da história alimentar de Minas para a China. “É uma grande honra representar séculos de tradição culinária”, afirmou. Yves, seu parceiro na apresentação, acredita que é fundamental valorizar a culinária mineira em comparação com outras cozinhas renomadas, dizendo: ‘Minas também tem muita história e respeito pelo alimento’.
Memórias e raízes na gastronomia mineira
A Mercearia Matula, sob a liderança de Daniela Fernandes, também marca presença, levando produtos que contam a história de Minas, como a goiabada da Zélia e o café especial do Teresa Café. ‘Estes produtos representam o poder da produção artesanal mineira e a conexão afetiva que temos com a comida’, explicou Daniela. Ela enfatiza a diversidade que cada membro da comitiva traz e como cada um representa uma parte da rica história gastronômica de BH.
O restaurante Feijão, localizado no coração da cidade, se prepara para apresentar dois pratos que celebram o feijão, alimento fundamental na cultura brasileira. A equipe irá oferecer feijão tropeiro e um caldinho de feijoada, resultante da famosa feijoada premiada da casa. ‘Queremos que o sabor da nossa feijoada chegue ao paladar internacional em porções que falem do nosso cotidiano’, disse Fernanda Abdallah, a responsável pelo Feijão.
Um doce de Minas para o mundo
Outra marca que levará o sabor de Minas para a China é a Julieta Biscoito, criada por Ana Laura Faria. A marca é conhecida por seus biscoitos que combinam queijo e goiabada. ‘Estou muito ansiosa para ver como os sabores de Minas serão recebidos no exterior. Espero que cada biscoito conte uma parte da nossa história’, revelou Ana Laura, que busca encantar o público internacional com seus produtos artesanais.
Por fim, o Bar Pirex, localizado no centro de BH, também estará presente. Com a proposta de apresentar clássicos da culinária mineira, a chef Isabela Rocha confirmou que itens como pão de queijo, moela, torresmo e doce de leite estarão no cardápio. ‘Nossa missão é mostrar aos visitantes a verdadeira essência de Belo Horizonte, fazendo uma ponte entre as culturas mineira e asiática’, disse Isabela. A expectativa é que essa troca cultural enriqueça ainda mais a experiência dos participantes da feira.