Atração Cultural e Gastronômica em BH
Mesmo que você não conheça as músicas de Lô Borges (1952-2025), é praticamente impossível voltar de Belo Horizonte sem as melodias de ‘Paisagem da Janela’ ecoando na memória. As bandas e compositores mineiros, desde o icônico Clube da Esquina até o rapper Djonga, se fazem presentes nas playlists de restaurantes, botecos e cafés, celebrando a rica cultura, música e gastronomia local que compõem a experiência de quem visita a capital mineira.
Em BH, jovens chefs estão reinventando o jeitinho mineiro, criando receitas que misturam tradição e inovação. Um exemplo é o tostex do Broa Café, uma delícia feita com fatias grelhadas de pamonha, queijo artesanal, tomate seco e bacon. Este local, inaugurado em setembro do ano passado no bairro Lourdes, é comandado pela chef Ana Gabi Costa, que também assina o cardápio do Trintaeum, onde todos os insumos utilizados na cozinha e na adega provêm de Minas.
Ao serem questionados sobre os pratos, os garçons demonstram entusiasmo ao compartilhar detalhes sobre os ingredientes e as técnicas utilizadas. A versão de lasanha da casa, por exemplo, é feita com massa de fubá, recheio de queijo, e um creme de milho que combina frango preparado com pinga, resultado de um processo em que a carne é cozida lentamente com pingos de água fervente.
O Pioneirismo dos Chefs Mineiros
Um dos chefs que se destacou na reinterpretacão da culinária mineira foi Leo Paixão. Após uma formação na França e experiências com renomados chefs como Joël Robuchon, ele abriu o Glouton em 2012, hoje um grupo que inclui outros estabelecimentos como Ninita e Mina Jazz Bar. Na época, a cozinha mineira já estava se firmando, graças a referências como Dona Lucinha (1932-2019), que se dedicou a preservar e promover as tradições culinárias de Minas no Brasil inteiro.
Dona Lucinha, antes de sua jornada na gastronomia, foi professora em uma escola rural nos anos 50 e percebeu que seus alunos se escondiam para comer a comida caseira que levavam. Juntamente com eles, começou a preparar comidas típicas como merenda, incentivando o despertar de interesse pelas tradições regionais.
diversas iniciativas e eventos têm contribuído para formar gerações que prezam pelas delícias da culinária local. Um exemplo é o Comida di Buteco, uma instituição que, embora tenha se espalhado por todo o país, ainda é vivida de maneira especial em Minas, onde os mineiros dedicam um charme e uma devoção que são únicos.
Em Bê-agá, como é carinhosamente chamada a cidade, o concurso é capaz de transformar um bar em uma atração turística. Histórias de sucesso, como a do Bar do Careca, primeiro campeão do evento, e do Já Tô Inno, tricampeão, são frequentemente citadas entre os frequentadores.
Eventos Gastronômicos Imperdíveis
O Comida di Buteco nasceu em 1999, fruto da ideia de Eduardo Maya, Maria Eulália Araújo e João Guimarães, dono da rádio Geraes. Hoje, Maria Eulália é considerada a madrinha do evento, que continua a crescer e a inspirar novas experiências gastronômicas.
Além do concurso, Maya também promove a Feirinha Aproxima, um evento mensal que oferece a chance de experimentar receitas de restaurantes renomados e ingredientes de pequenos produtores, como queijos e cachaças. O próximo evento ocorrerá no dia 11 de abril na Casa Fiat de Cultura, na Praça da Liberdade, trazendo uma variedade de delícias que mudam a cada edição.
Antes de partirem de Belo Horizonte, os visitantes podem perceber mudanças em seus hábitos, como a adaptação de palavras típicas como ‘trem’ e ‘uai’ ao seu vocabulário. Além disso, podem se ver incluindo em suas dietas ingredientes controversos em outras partes do Brasil, como fígado e jiló, que são oferecidos com orgulho nos cardápios da cidade.
Descubra 30 Endereços Imperdíveis em Belo Horizonte
A seguir, apresentamos uma lista de 30 casas na capital mineira, onde você encontrará uma mistura de novidades, clássicos e adaptações de outras cozinhas, como a asiática e a espanhola.