Um Novo Capítulo no Pacato
O restaurante Pacato, localizado em Belo Horizonte, dá início a uma nova fase com a apresentação do “Mundo Gerais”, um cardápio inovador que reúne todas as experiências gastronômicas da casa em um único local. Com essa reformulação, os clientes poderão explorar, em um só menu, opções à la carte, pratos para compartilhar e um menu degustação, que agora também está disponível no almoço.
A mudança visa simplificar a leitura do cardápio e proporcionar uma experiência bem organizada, preservando a essência da cozinha mineira contemporânea que caracteriza o Pacato. No entanto, o novo menu também amplia a variedade de ingredientes e referências internacionais. De acordo com o chef Caio Soter, “o cardápio é o manifesto de um novo momento no Pacato. Aqui, a alma da cozinha mineira encontra a técnica e os sabores do mundo, criando uma leitura pessoal onde tradição e cosmopolitismo se encontram”.
Menu Mais Objetivo e Curado
Com a unificação, o cardápio se torna mais objetivo, concentrando as principais criações da casa em uma seleção mais enxuta. Esse novo formato proporciona ao cliente a liberdade de escolher como deseja vivenciar a experiência, além de reorganizar a maneira como o Pacato apresenta sua gastronomia. Soter destaca que “é o mesmo espírito, agora sob uma lógica de expandir para preservar: levamos nossa cultura ao diálogo global para garantir que ela permaneça vibrante e eterna”.
Menu Degustação Disponível no Almoço
Uma das grandes novidades do menu é a inclusão do menu degustação durante o almoço, um serviço ainda raro em Belo Horizonte. Essa experiência oferece uma síntese da proposta do Pacato através de diferentes etapas, apresentando preparações que exploram ingredientes e referências da cozinha mineira contemporânea.
Entre as entradas, destacam-se o pão de milho com alho negro e a empadinha de carne seca com abóbora e requeijão moreno. O cardápio principal permite que o cliente escolha entre todas as opções disponíveis. Para finalizar, as sobremesas incluem delícias como a bananada com caramelo queimado e azeite da Mantiqueira, além do queijo do Miguel.
A Cozinha Mineira em Diálogo com o Mundo
O “Mundo Gerais” representa a evolução da cozinha do Pacato, que se mantém firme em seus ingredientes e tradições de Minas Gerais, ao mesmo tempo que incorpora técnicas e referências de diversas culturas. Pratos como o Surubim na brasa, que vem acompanhado de creme de couve-flor fermentada, avelã, manteiga noisette e gaspacho de jabuticaba, e a Codorna assada, servida com farofa de caju e uma releitura da salada Waldorf, exemplificam essa fusão de sabores.
Além disso, o menu preserva algumas das especialidades que já conquistaram o público, como o Socarrat de pato, o Arroz de costela e o Wellington de porco, agora apresentados dentro dessa nova lógica unificada. “Seja na imersão de um menu degustação ou no afeto de um almoço em família, nosso cardápio é uma estrada para percorrer a essência de Minas em diferentes momentos”, afirma Soter.
Informações do Restaurante
O Pacato está aberto de quarta a sexta-feira, das 12h às 15h, e de quarta a sábado das 19h às 23h, além de atender no sábado e domingo das 12h às 16h. O endereço é Rua Rio de Janeiro, 2735 – Lourdes – Belo Horizonte. Para reservas, acesse o site do restaurante.
Foto: Victor Schwaner