Uma Nova Era Gastronômica
O restaurante Pacato, localizado em Belo Horizonte, dá início a uma nova fase com o lançamento do menu “Mundo Gerais”. Essa novidade traz a unificação de todas as experiências gastronômicas em um único cardápio, permitindo que os clientes encontrem, a partir de agora, opções à la carte, pratos para compartilhar e um menu degustação que também será servido no almoço.
A reformulação do cardápio visa simplificar a leitura e otimizar a experiência dos clientes, mantendo, ao mesmo tempo, a rica tradição da cozinha mineira contemporânea que já caracteriza o Pacato. O chef Caio Soter destaca que “o cardápio é o manifesto de um novo momento no Pacato. Por aqui, a alma da cozinha mineira encontra a técnica e ingredientes do mundo em uma leitura pessoal, onde a tradição e o cosmopolita se abraçam”.
Menu Mais Objetivo e Curado
Com essa nova proposta, o menu se tornou mais objetivo, reunindo as criações mais notáveis da casa em uma curadoria mais enxuta. Isso permite que os clientes escolham como desejam vivenciar a experiência gastronômica, além de reorganizar a apresentação da cozinha do Pacato. “É o mesmo espírito, agora sob uma lógica de expandir para preservar: levamos nossa cultura ao diálogo global para garantir que ela permaneça vibrante e eterna”, afirma Soter.
Menu Degustação no Almoço
Uma das principais novidades desse novo momento é a inclusão do menu degustação também durante o almoço, uma opção ainda rara em Belo Horizonte. Essa experiência é uma síntese da proposta do Pacato, com preparações que exploram ingredientes e referências da cozinha mineira contemporânea em diferentes etapas.
As entradas incluem o pão de milho com alho negro e a empadinha de carne seca com abóbora e requeijão moreno. Os pratos principais permitem que o cliente escolha entre as diversas opções do cardápio, com destaque para a galinhada com pequi e ovo de codorna. Para finalizar, as sobremesas como a bananada com caramelo queimado e azeite da Mantiqueira e o queijo do Miguel prometem encerrar a experiência com chave de ouro.
Integração da Cozinha Mineira com Influências Internacionais
O “Mundo Gerais” é um reflexo da evolução da cozinha do Pacato, que ainda mantém os ingredientes e pratos típicos de Minas Gerais, mas agora com técnicas e influências de outras culturas. Pratos como o Surubim na brasa, acompanhado de creme de couve-flor fermentada, avelã, manteiga noisette e gaspacho de jabuticaba, e a Codorna assada com farofa de caju e uma releitura da salada Waldorf, exemplificam essa nova abordagem.
Além disso, o cardápio preserva receitas que já conquistaram o público, como o Socarrat de pato, o Arroz de costela e o Wellington de porco, que agora se inserem nessa nova lógica unificada. “Seja na imersão de um menu degustação ou no afeto de um almoço em família, nosso menu é uma estrada para percorrer a essência de Minas em diferentes momentos”, conclui o chef.
Informações sobre o Restaurante
Restaurante Pacato
Funcionamento:
Quarta a sexta: 12h às 15h
Quarta a sábado: 19h às 23h
Sábado e domingo: 12h às 16h
Endereço: Rua Rio de Janeiro, 2735 – Lourdes – Belo Horizonte
Reservas: pacatobh.com.br
Foto: Victor Schwaner